Chez Pupuce

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mardi 05 février

lemon curd

Ingrédients pour 1 pot de confiture:

* 10 cl de jus de citron (2 à 3 gros citrons)
* 75g de sucre
* 3 œufs
* 30g de beurre
* 1càs de maïzena

Préparation:

1) Lavez les citrons et prélevez les zestes au dessus d'une casserole.

2) Dans une terrine, battez les œufs et le sucre. Ajoutez le jus des citrons et la maïzena diluée avec de l'eau.

3)Versez dans la casserole qui contient les zestes et ajoutez le beurre en morceaux.

4) Faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 5 min)

5) Otez du feu et mettez en pot. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Le lemon curd se garde environ une semaine au frais. C'est un pur délice!!! On peut le tartiner sur le pain le matin, le mettre dans un biscuit roulé ou s'en servir comme fond de tarte... Personnellement je préfère le manger....à la petite, que dis je, à la grosse cuillère!!! dommage pour la photo il y a des reflets!!