15 mai 2008
mousse de chocolat noir et clémentine
Un petit dessert tiré du blog d'"Eryn et sa folle cuisine" avec quelques petites modifications: je n'ai pas fais de caramel.
La recette originale est ici
Ingrédients pour 2:
* 50g de chocolat noir à + de 70% de cacao (j'ai pris du chocolat noir avec des fèves de cacao dedans)
* 1 clémentine
* 1 œuf
Préparation:
1) Zestez la clémentine et prélevez son jus. Mettre dans une casserole.
2) Dans la même casserole, versez les carrés de chocolat et le jaune d'œuf. Faites fondre au bain marie. Faites attention à ne pas cuire le chocolat, juste le fondre.
3) Montez le blanc en neige. Incorporez à la préparation précédente. Versez dans des ramequins ou verrines. Laissez réfrigérer au moins 5h.
14 mai 2008
risotto de fruits de mer
Ingrédients pour 3
* 200g de riz rond (arborio idéalement)
* de l'eau
* 1 petit oignon
* 1 échalotte
* 1/2 sachet de fruits de mer surgelés
* 1 cube de bouillon de volaille
* 1 verre de vin blanc
* du persil et de la ciboulette.
Préparation:
1) Emincez l'échalote et l'oignon.
2) Faites les revenir avec le riz dans de l'huile d'olive.
3) Mouiller avec le vin blanc et laissez bouillir quelques minutes.
4) Ajoutez l'eau, les fruits de mer égouttées, le bouillon et les herbes.
5) Laissez mijotez doucement durant 20 min tout en remuant fréquemment.
12 mai 2008
Tiramisu
Ingrédients pour 6 personnes:
* 3 œufs
* 80g de sucre
* 250g de mascarpone
* 2càs de rhum
* 12 biscuits à la cuillère
* du café froid
* Du cacao non sucré
* sel
Préparation:
1) Séparez les jaunes et blancs des œufs.
2) Battre les jaunes avec le sucre.
3) Ajoutez le mascarpone et le rhum.
4) Montez les blancs en neige avec la pincée de sel et incorporez au mélange précédent.
5) Trempez les biscuits dans le café froid et disposez les au fond de votre plat.
6) Alternez les couches de crème et de biscuits à la cuillère. Terminez par la crème et saupoudrez de cacao non sucré.
Réservez au frais quelques heures avant de déguster.
10 mai 2008
Tartelettes aux fraises
Demain est un jour pas comme les autres: ma maman et son mari viennent me rendre visite.
Pour le diner j'ai donc prévu (entre autre, le reste viendra plus tard) ces petites tartes aux fraises, l'occasion pour moi de cuisiner pour plusieurs, et les 1ères fraises.
1 pierre 2 coups, je donne ma recette à Lavande et pour la fraise qui est le fruit vedette jusqu'au 18 mai.
Ingrédients pour 4 tartelettes:
Pour la pâte brisée (j'ai fais pour les 4 tartelettes + pour 1 tarte salée donc diviser par 2 les proportions)
* 260g de farine
* 60ml d'huile de colza
* 150ml d'eau
Pour la garniture
500g de fraises
Préparation:
1) Réalisez la pâte brisée, étendez la pâte sur les taules à tartelettes pré beurrés et cuisez à blanc 20 à 30min sur th6 .
2) Mixez quelques fraises et garnissez le fond des tartelettes du coulis.
3) Terminez par des fraises coupées en 2. Le reste des fraises, vous pouvez les servir en accompagnement.
compote pommes- rhubarbe
Ingrédients pour 1 personne:
* 1 pomme
* 1 tige de rhubarbe
* 1 bouchon de jus de pomme (ici: sans sucre ajoutés)
* sucre (facultatif: perso je n'en mets pas)
Préparation:
1) Dans une casserole, ajoutez la pomme et la rhubarbe épluchées et coupées en dés.
2) Faites cuire avec le jus de pomme et le sucre. Mixez si vous le souhaitez.
08 mai 2008
cake aux olives vertes
Ingrédients
* 3 oeufs
* 150g de farine
* 150g d'olives vertes dénoyautées et coupées en morceaux.
* 10cl d'huile
* 12.5cl de lait
* 1 sachet de levure
Vous pouvez ajouter du gruyère râpé, des lardons.... La personne pour qui je l'ai fait le voulait seulement aux olives mais croyez moi c'était super bon!!!!
Préparation:
Mélangez tous les ingrédients et faites cuire 45min th6. Un vrai jeu d'enfants pour un vrai délice.
Ce cake participe à "tronche de cake"organisé par 750g ( c'est juste pour dire que, car mon cake est très simple)
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06 mai 2008
Flan de banane
Ingrédients par personne:
* 1 banane
* 125ml de lait
* 1/2 càc d'agar agar
* 1 petite càc de sucre en poudre
Préparation:
1) Mixez la banane coupée en rondelles avec 2cl de lait.
2) Dans une casserole, versez l'agar agar, la purée de banane, le sucre et le lait restant.
3) Portez à ébullition pendant 1min.
4) Répartissez dans la coupe... de votre choix.
5) Laissez à température ambiante 30 min et réfrigérez.
Les autres recettes avec de la banane:
*** Enveloppe de banane chocolatée*** (galette de riz enveloppant une banane chocolaté)
*** Verrine gourmande*** ( banane avec son coulis de sauce caramel au beurre salé sous une couche de fromage blanc)
*** Le smoothie gourmand de Pupuce*** (yaourt vanille, banane et sauce caramel mixés ensemble)
*** Yaourts à la banane*** (yaourts au bon gout de banane)
*** Cheesecake banane/noix de coco*** (un cheesecake tout en légèreté, sans cuisson ni œufs)
*** Crème à la banane*** (une crème légère sans œufs)
*** Banana curd*** (idéal sur les tartines ou à la petite cuillère!)
*** Compote pommes bananes*** (simple mais si bon)
*** Bananes rôties à la cannelle*** (bananes rôties avec du rhum et des raisins secs)
*** Milk shake à la banane*** (de quoi bien commencer la journée)
05 mai 2008
Burgers de quinoa
J'ai pris cette recette ICI sur le blog des mangeurs de graines.
J'ai modifié un peu, n'ayant pas tous les ingrédients
Ingrédients pour 12 burgers
* 10càs de quinoa cuit
* 2càs de crème fraiche (fromage blanc)
* 1 carotte râpée
* 3 œufs (2 œufs)
* ciboulette, ail, oignon
Préparation:
1) Faites cuire le quinoa et mélangez le aux autres ingrédients.
2) A l'aide d'une càs, formez des burgers que vous versez dans une sauteuse préalablement huilée.
3) Faites cuire à feu moyen 3 à 4 min de chaque côté
03 mai 2008
Gratin de pâtes et fruits de mer (et 1ers macarons ratés)
J'inaugure le petit congélateur que mon frère m'a donné avec un cocktail de fruits de mer.
Ingrédients pour 1 personne:
* 1 grand verre de pâtes type coquillettes
* 1 petit bol de cocktail de fruits de mer (cuites ou faites les cuire avant)
* gruyère râpé
Préparation
1) Faites cuire les pâtes et les égoutter.
2) Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes et les fruits de mer. Parsemez de gruyère râpé.
3) Mettez votre four sur mode "grill" et laissez 5/10min.
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J'ai fais les fameux macarons jeudi... Hum hum...vous êtes surs de vouloir les voir???
Déjà j'ai galéré avec le colorant, je voulais une couleur marron, j'avais pourtant bien suivi les indications du paquet mais c'était plus beige que marron. Ma pâte trop épaisse (qui ne "sortait" pas de la poche à douille) et une fois cuite, j'avais un gout de meringue et non de macarons. Aucunement rond (il faut dire que c'était mon 1er essaie avec la poche à douille, une vraie catastrophe!!) Juste comme si je faisais des meringues. Je ne sais pas si je renouvellerai l'opération. Je ne mets pas en doute l'endroit où j'ai pris les information.
Sur les photos, on voit bien le colorant à l'intérieur de mes "coques", savez vous de quoi ca vient? qu'est ce que j'ai raté??!!! (tout j'imagine!!!!)
01 mai 2008
Enveloppe de banane chocolatée
Ingrédients par enveloppe:
* 1 galette de riz
* 1 banane bien mure
* 1càc de chocolat en poudre type banania
Préparation:
1) Faites tremper la feuille de riz.
2) Pendant ce temps, poêlez la banane coupée en rondelles avec le chocolat en poudre.
3) Disposez la galette de riz sur une serviette propre et humide et garnissez la de banane chocolatée. Refermez.
4) Faites revenir à la poêle 2min de chaque côté sur feu très doux (vous risquez de percer la galette de riz)
